Yemek Yaparken Bilmeniz Gereken 50 Püf Noktası
Mutfaga yeni girenler, yaptigi yemek aci ya da tuzlu olunca ne yapacagini bilemeyenler, her zamankinden daha lezzetli yemekler yapmak isteyenler için mutfaktaki en önemli 50 püf noktasini bu yazimizda bir araya getirdik…
Mutfakta “en iyi” olmayi ve harika yemekler yapmayi herkes ister. Ancak bazi talihsizlikler size bu keyfi yasatmayabilir. Yemeginiz tuzlu oldugunda, aci oldugunda, çorbanin suyunu fazla kaçirdiginizda o an için sizi kurtaracak bilgilere ihtiyaç duyabilirsiniz. Mutfakta uzman olmak, yemekleri daha lezzetli hale getirmek, hatalari kisa yoldan telafi etmek için püf noktalari gerekiyor. Iste yemekleri daha lezzetli hale getirecek, yemek yaparken yanlislikla yapilan hatalari telafi etmenizi saglayacak 50 pratik bilgi:
- Yemek pisirirken tencerenin kapagini kapali tutun. Bu sayede tencere içindeki buhar kaybolmaz ve yemegin pisme süresi kisalir.
- Kizartma yaparken misir özü, ayçiçegi ya da findik yagi kullanin. Zeytinyagi çabuk yanacagindan kizartma için saglikli degildir.
- Sebze ve meyvelerin besin degerinin kaybolmamasi için akan suyun altinda yikamayin. Sebzeleri dogramadan, bütün olarak suya bastirarak yikayin.
- Haslanan yumurtalarin kabuklarindan kolay ayrilmasi için haslama suyuna limon dilimi atin.
- Yumurtanin haslanirken çatlamamasi için suyuna bir tutam tuz atin.
- Kusursuz sekilde pasta kesmek için ip kullanin. Ipi iki ucundan gergin bir sekilde tutup pastayi dilediginiz sekilde dilimleyin.
- Yanmis kurabiyeleri rendeleyerek temizleyin.
- Domatesleri düzgün bir sekilde kesmek için domatese bir çatal batirarak daha düzgün ve orantili kesebilirsiniz.
- Kusursuz bir sekilde pancake pisirmek için pancake hamurunu bos bir ketçap sisesine doldurun. Böylece hamur miktarini kolayca ayarlayabilirsiniz.
- Donmus tereyagini sürülebilir kivama getirmek için üzerine sicak bardak koyarak bekleyin.
- Yumurta sarisini akindan ayirmak için yumurtayi bir kaseye kirin. Pet siseyi yumurta sarisina yaklastirin ve siseyi hafifçe sikin. Siseyi biraktiginizda yumurta sarisi sisenin içine girecek.
- Yumurta sarisini akindan ayirmak için yumurtayi dar agizli bir huniye kirin. Yumurtanin aki akacak, sarisi üstte kalacak.
- Pisirdiginiz çorba tuzlu olursa su yerine süt ekleyin.
- Pisirdiginiz çorba ya da yemege süt lezzetinin yakismayacagini düsünüyorsaniz, bir adet patatesi soyup iri iri dograyin ve tencereye atin. Patates yemegin fazla tuzunu çekecektir.
- Tuzlu olan çorbaniza iki adet küp seker atin.
- Salata ya da çorbanin fazla aci oldugunu düsünüyorsaniz içerisine limon suyu damlatin.
- Salataya dogradiginiz biberler aci çiktiysa, salata içindeki biberleri ayiklayin ve sade makarna haslayip salata malzemelerini makarnaya karistirin.
- Çorbanin acisini almak için bir kismini daha sonra yemek üzere ayirin ve üzerine sicak su ekleyin.
- Acisi fazla olan tencere yemeklerine bal ilave edin.
- Izgara et sert olduysa üzerine sirke ve limon suyu damlatin. Et daha yumusak olacak.
- Yesil yaprakli sebzelerin uzun süre taze kalmasi için vakumlu saklama kaplari kullanin.
- Makarna sosu, domates sosu gibi hazirladiginiz soslar arttiysa soslari buz küplerine doldurup daha sonra kullanmak üzere dondurun.
- Ocaktaki yemegin tasmasini önlemek için tencerenin üzerine tahta kasik koyun.
- Haslanan karnabaharin kötü kokmamasi için haslama suyunu un koyun.
- Kurabiyelerin piserken yayilmamasi ve dagilmamasi için kurabiye hamurunu buzdolabinda dinlendirin.
- Kuru fasulye, nohut, yesil mercimek gibi yemekleri pisirirken sindirim sistemini yormamasi için tencereye yarim çay kasigi kimyon atin.
- Kizartacaginiz patlicanin yag çekmemesi ve kararmamasi için kizartmadan önce tuzlu suda bekletin. Kizartacaginiz zaman suyunu sikin ve kurulayin.
- Pirinç pilavinin parlak ve tel tel olmasi için suyuna 1 kesme seker atin ve limon suyu damlatin.
- Eti zeytinyagi ile marine edin. Zeytinyagi ile et daha yumusak ve lezzetli olur.
- Sütün kesilmemesi için kaynatirken bir tutam karbonat ekleyin.
- Hamur islerinde unun topaklanmamasi için un ve nisasta gibi malzemeleri eleyerek kullanin.
- Patates püresinin kabarmasi için püreye 1 çay kasigi kabartma tozu ekleyin.
- Yemege ilave edeceginiz su sicak olsun. Soguk su yemegin pisme süresini uzatir.
- Baligi dondurmadan önce iç kisimlarina ve üzerine limon sikin. Çözdürdügünüzde daha az kokacak.
- Fasulyeyi önce haslayip, daha sonra kilçiklarini ayiklayin. Böylece vitamini kaybolmayacak.
- Koyu olmasi gerekirken çok sulu olan bir çorbaya yagda kavurulmus un ekleyip karistirin. Çorba kivami daha koyu olacak.
- Donmus veya sekerlenmis bal kavanozunu sicak su dolu kapta bekletin.
- Domatesin kabugunu kolay soymak için, domatesi 2 dakika kaynar suya birakin. Domatesi biçagin tersiyle çok kolay soyacaksiniz.
- Tuz sütün kesilmesine neden olur. Besamel sos, süt çorbasi ya da sütlü soslar hazirlarken tuzu en son koyun.
- Etleri pisirmeden en az 1 saat önce buzdolabindan çikarin. Bu sayede daha yumusak pisecekler.
- Firinda pisireceginiz kestane, et, kabak tatlisi gibi yiyeceklerin kuruyup sertlesmemesi için firinin içine isiya dayanikli bir kapta su koyun.
- Baliklarin çitir çitir kizarmasi için baliklari önce süte batirin, ardindan unlayip kizartin.
- Yaptiginiz salça sulu olduysa, tencereye bir miktar ufalanmis ekmek ilave edin. Salçanin koyu bir kivam aldigini göreceksiniz.
- Tereyagini eritirken bir miktar siviyag ekleyin. Böylece yag yanmayacak.
- Kasar peynirin firin yemeklerinde lif lif uzamasi için, peyniri rendenin büyük delikli tarafiyla rendeleyin.
- Soyulmus patateslerin kararmamasi için tuzlu su ile dolu bir kapta bekletin.
- Yemeklerde kullanacaginiz baharatlari tavada isitin. Baharatlarin aromasi daha iyi çikacak.
- Patates yemegi yaparken patateslerin sapsari kalmasi için pisirme suyunu 1 yemek kasigi sirke koyun.
- Kek karisiminda kuru ve yas meyveler kullanacaksaniz meyveleri una bulayin. Böylece piserken dibe çökmeyecekler.
- Buzluktan çikardiginiz etin çabuk çözülmesi için bir kaba soguk su ve bol tuz koyun. Etleri poseti ile birlikte kaba birakin.
